Los Trotanoches llegan a la bodega Vertijana de Polícar
Los atletas accitanos visitan la bodega más alta de la comarca
Ramón Ubric / POLÍCAR
El último domingo de junio, los miembros de la Asociación Deportiva Los Trotanoches de Guadix disfrutaron de la tranquilidad de la sierra y a la vez degustar los buenos caldos.
En esta ocasión fue en Polícar, la bodega Vertijana les abrió las puertas. Empezaron la jornada como es tradición, corriendo los trotanoches y andando los andarines. Así se adelantaron a ver las hermosas y cuidadas parras donde los Cabernet, Tempranillo y Merlot se preparan para dar los mejores vinos.
Torcuato García fue el anfitrión que a pie de campo dio las primeras explicaciones sobre una actividad que les ocupa cada vez más tiempo y les da también mayores satisfacciones. Empezó en el año 2000, siendo la primera bodega de la comarca, con cepas traídas del vecino país francés, siguiendo una antigua tradición de viñedos heredada siglo a siglo en esta hermosa localidad de Polícar a 1200 mts.
Ya en la bodega, el proceso normal de fermentación, “remontamos tres veces al día en la primera fase”, siguen contando entre Torcuato García y Amparo Martos. Luego un prensado suave, a lo que sigue una segunda fermentación.,, Después llega la estancia en barricas, un mínimo de seis meses.
Estos caldos aunque lleven un poco de poso no es malo y los escasos sulfitos que son para la duración del vino hacen que sea prácticamente un vino ecológico. Pues no alcanza ni la mitad de los permitidos. Cultivan las uvas Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, con tratamientos ecológicos certificados por CAAE. Están asociados con las demás bodegas granadinas, en la denominación de origen de Vinos de la tierra de Granada. Para terminar tradicional arroz.
El entrenador del Covirán valora una vez más el gran trabajo de su equipo a nivel defensivo y en ataque
